원칙 01
본사 비용은 가볍게, 가맹점 수익은 두껍게
있어 보이는 사무실과 차 대신 실속을 택했습니다. 본사 비용이 커지면 결국
가맹점에서 많이 받아야 합니다. 본사는 일당백으로 일하고, 직영점 수익으로
먹고사는 데 문제가 없기에
가맹점에 기대는 구조를 만들지 않았습니다.
빠르게 뜨는 브랜드가 아니라,
오래가는 가게를 만듭니다.
외식업 13년, 직영점 16회 오픈, 한 자리에서 10년. 그 경험 전부를 담아 만든 고랭지 김치 솥뚜껑 삼겹살 전문점 — 솥두껍입니다.
솥두껍은 가맹 모집 광고를 하지 않습니다. 이 페이지가 저희 소개의 전부입니다.
Our Promise
"홈페이지에 최고 매출 후킹은 하고 싶지 않았습니다.
가맹사업의 본질은 가맹점의 성공이니까요." — 솥두껍 대표 김기엽
'아무나 월 매출 1억'을 약속하는 프랜차이즈 문법을 따르지 않습니다. 대신 이 페이지에는 매출의 기준과 조건, 창업 비용의 전체 내역, 그리고 저희가 함께할 수 없는 분까지 있는 그대로 적었습니다. 읽어보시고 결이 맞는 분만 연락 주십시오.
Brand Story
은혜를 맛으로 갚는 두꺼비
솥두껍은 솥뚜껑의 '솥'과 실속 있는 고기 '두껍'을 합친 이름입니다. 옛 선조들에게 두꺼비는 재물과 복을 가져다주는 존재였습니다. 실속 있는 한 상으로 손님과 두터운 신뢰를 쌓고, 받은 은혜를 맛으로 갚겠다는 뜻을 담았습니다.
"집에서 해 먹는 것보다 이득이네?"
솥두껍의 목표는 가맹 100호점 같은 숫자가 아닙니다. 1등급 암퇘지 삼겹살을 100g 6천 원대에 내면서도 직원이 처음부터 끝까지 구워드리는 풀그릴링 서비스를 합니다. 손님이 계산하면서 저 말이 나오게 만드는 것 — 그게 저희가 매일 확인하는 목표입니다.
재료는 숨길 수가 없습니다
100% 국내산 태백 고랭지 김치, 청도 미나리, 1등급 암퇘지. 그리고 110년, 3대를 이어온 주물 장인이 고기 굽기에 맞춰 특수 제작한 두꺼비 솥뚜껑까지. 가격이 합리적이라고 해서 재료와 공간까지 저렴해지지 않도록 브랜딩했습니다.
일주일에 두세 번 와도 부담 없는 집
회사 앞, 우리 동네 집 앞에서 누구나 편하게 먹을 수 있는 일상식 고깃집. 아이들이 먼저 "또 가자"고 조르는, 가족 단위 손님이 가장 편한 가게로 설계했습니다.
Philosophy
10년 만에 프랜차이즈를 시작하며
10년 만에 프랜차이즈를 시작하며
정반대로 하기로 했습니다.
빠르게 떴다가 사라지는 브랜드들을 13년 동안 시장 최전선에서 지켜봤습니다. 빠르게 뜨는 것은 빠르게 집니다. 그래서 솥두껍은 업계의 공식과 반대로 갑니다.
원칙 02
아무에게나 브랜드를 내주지 않습니다
브랜드는 자식과 같아서, 망가지는 걸 볼 수 없기에 철저히 검증된 분들에게만
내어드렸습니다. 자리 선정부터 동선 배치, 오픈 전 직원 교육까지 본사가 전부
함께합니다. 가맹사업은 가맹점 대표님의 한 가족이 걸린 일입니다. 그 무게를
알기에 절대 대충할 수 없습니다.
원칙 03
프랜차이즈스럽지 않은 프랜차이즈
간판에 가맹 문의 전화번호를 붙이지 않습니다. 앞으로도 안 붙입니다.
상권과 타깃에 맞춰 매장마다 변주를 주고, 개인이 하는 동네 맛집
처럼
느껴지도록 브랜드 감도를 지킵니다. 손님은 프랜차이즈에 가는 게 아니라
'우리 동네 고깃집'에 옵니다.
원칙 04
준비된 속도로만 확장합니다
매출 공개 유튜브와 가맹 모집 광고로 빠르게 확장하는 방법을 몰라서 안 하는 게
아닙니다. 그릇에 넘치는 성장은 감당할 수 없다는 걸 알기 때문입니다.
지금 함께하는 가맹점 대표님들이 돈을 잘 벌면, 나머지는 자연히 따라옵니다.
Numbers
잘 나온 한 달이 아니라,
잘 나온 한 달이 아니라,
네 지점의 전 기간을 공개합니다.
최고 매출 한 줄로 후킹하지 않습니다. 오픈 이후 모든 달의 매출을 지점별로 공개하고, 평균과 최고를 기준과 함께 표시합니다. 상담 오시면 원 단위까지 보여드립니다.
양재본점직영 1호점 · 2024.06 ~ 2026.06 · B급 상권 골목 · 저녁 홀 영업
월평균 (25개월)7,740만 원
최고 매출 (2026.06)9,375만 원
논현언주점직영 2호점 · 2024.11 ~ 2026.06 · 돼지연구소 10년 매장 전환 · 홀 13평 · 일요일 휴무
월평균 (20개월)3,630만 원
최고 매출 (2026.04)4,045만 원
용인역북점가맹 1호점 · 2024.06 ~ 2026.06
월평균 (25개월)5,853만 원
최고 매출 (2026.03)7,202만 원
기흥구청점가맹 2호점 · 2025.01 ~ 2026.06
월평균 (18개월)6,135만 원
최고 매출 (2026.03)8,019만 원
※ 본사 POS 기준 실매출(할인 차감 후, 부가세 포함)이며, 지점별 영업일수가 다릅니다(논현언주점은 일요일 휴무).
오픈 첫 달(부분 영업)은 집계에서 제외했습니다. 매출은 이익이 아니며 상권·평수·운영에 따라
달라지고, 과거 실적이 미래 수익을 보장하지 않습니다. 상세 손익은 상담 시 정보공개서와 함께 안내드립니다.
회식이 줄고 2차가 사라진 3년이었습니다. 저녁 술자리에 기대던 고깃집 브랜드들이 매출을 잃는 동안, 솥두껍은 오픈 후 3년 가까이 우상향하고 있습니다. 양재본점의 6월 실매출은 2024년 6,572만 → 2025년 7,371만 → 2026년 9,375만 원으로 2년 새 43% 늘었고, 기흥구청점은 1년 만에 4,474만 → 6,722만 원(+50%), 용인역북점은 2년 새 4,759만 → 6,060만 원(+27%)이 됐습니다.
비결은 술이 아니라 '집에서 먹는 것보다 이득'인 일상식 고깃집이라는 위치입니다. 회식 2차가 아니라 가족 식사로 오는 가게는 경기를 덜 탑니다. 양재본점은 주말 유동인구가 없는 B급 상권 골목, 테이블 12개, 저녁 홀 영업만으로 월 9천만 원대를 만들었습니다 — 그 방법을 가맹점에 그대로 옮깁니다.
Founder
본사 대표가 직접 상담하고,
본사 대표가 직접 상담하고,
직접 실행합니다.
솥두껍 대표 김기엽
2013년부터 외식업 한길을 걸었습니다. 상권 분석과 마케팅을 외주에 맡기지 않고 본사가 — 대부분은 대표가 — 직접 합니다.
- 외식업 13년 차 · 직영점 16회 오픈
- 돼지연구소 · 솥두껍 두 브랜드 총괄 운영
- 한 자리에서 각각 10년, 11년 운영 중
- 배민 아카데미 창업 강사
- 외식 창업 도서 교보문고 베스트셀러 저자
- 네이버 프리미엄콘텐츠 '창업' 필진
- 스레드 팔로워 3.1만 — 매일 외식업 인사이트 공유
"항상 '왜'인지 고민하라"
잘되는 가게 100곳을 직접 다니며 왜 잘되는지 분해하고, 그 본질을 모아
솥두껍을 만들었습니다. 지금도 잘되는 가게가 있다는 소식을 들으면 직접 가서 먹어보고
분석해 가맹점 대표님들과 나눕니다.
"불황을 감지하고 만든 브랜드"
2023년 초 하이엔드 외식 시장이 식는 것을 현장에서 먼저 읽고,
불황에 강한 아이템을 기획했습니다. 불황 + 11년 고깃집 노하우 = 솥두껍.
트렌드에 올라탄 브랜드가 아니라 흐름을 읽고 설계한 브랜드입니다.
"온라인 마케팅, 대행사에 맡기지 않습니다"
대표가 직접 네이버 최적화 블로그를 운영하며 로직을 체득했습니다.
가맹점이 오픈하면 플레이스 SEO와 핵심 키워드 상위 노출 작업을
본사가 직접 실행합니다. 본점은 오픈하자마자 광고 없이 플레이스 1페이지에 올랐습니다.
Support
오픈시켜 놓고 사라지는 본사가 되지 않겠습니다.
직영만 16개를 오픈해 봤기에, 매장을 운영할 때 실제로 무엇이 필요한지 운영자의 입장에서 압니다. 본사가 하는 일은 다음 여섯 가지입니다.
1상권 분석 · 자리 선정
16회 오픈 경험으로 실패 없는 자리를 함께 찾습니다. 좋은 자리를 찾는 게 아니라, 그 상권이 필요로 하는 아이템인지부터 검증합니다.
2오픈 전 2주 실습 교육
직영점에서 조리·고객 응대·운영 노하우를 몸으로 익힙니다. 오픈 시 본점 직원이 파견되어 매장이 안정될 때까지 함께합니다.
3메뉴 R&D · 품질 관리
신메뉴 개발과 맛의 표준화를 본사가 책임집니다. 소스·육류 검수 관리로 어느 지점을 가도 같은 맛이 나오게 합니다.
4디자인 지원
본사 소속 디자이너가 배너·쿠폰·포스터 등 매장에 필요한 시각물을 계속 만들어 배포합니다. 브랜드 감도를 흐트러뜨리지 않습니다.
5온라인 마케팅 직접 실행
플레이스 SEO, 키워드 상위 노출, 블로그 체험단 세팅까지 대행사 없이 본사가 직접 합니다. 광고 트렌드는 본점에서 먼저 테스트한 뒤 가맹점에 적용합니다.
6운영 고도화
고객 피드백을 본사가 상시 체크하고 가맹점주와 협의해 개선합니다. 비판 리뷰 하나도 그냥 넘기지 않는 것이 본점의 운영 방식입니다.
Cost
창업 비용, 전 항목을 공개합니다.
계약서에서 처음 보는 항목이 없어야 합니다. 28평(92.56㎡) 기준 표준 비용이며, 정확한 금액은 매장 실측 후 확정됩니다.
가맹 개설 비용
| 구분 | 금액 (VAT 포함) |
|---|---|
| 가맹비10% 가입비 · 90% 개점 컨설팅 | 1,100만 원 |
| 교육비직영점 실습 2주 포함 | 330만 원 |
| 계약이행보증금계약 종료 시 반환 · VAT 없음 | 100만 원 |
| 소계 | 1,530만 원 |
시설 비용 (28평 기준)
| 구분 | 금액 (VAT 포함) |
|---|---|
| 인테리어 공사3.3㎡당 200만 원 · 업체 미지정 | 5,600만 원 |
| 간판 | 500만 원 |
| 주방설비 · 집기 | 3,000만 원 |
| 테이블 · 의자 · 초도물품 | 약 600만 원 |
| 합계 (개설+시설) | 약 9,600만 원 |
※ 점포 임차 비용(보증금·권리금) 별도. 철거, 가스·전기 증설, 외부 덕트, 화장실, 냉난방기 등은 매장 상황에 따라 별도 발생합니다. 세부 조건은 정보공개서에서 확인하실 수 있습니다.
로열티는 월 매출의 2.2%입니다
물류 마진에 비용을 숨겨 '로열티 무료'라고 말하는 방식 대신, 받는 것을 투명하게 로열티로 받습니다. 본사가 가맹점 매출이 올라야만 함께 버는 구조 — 그래야 본사가 가맹점 매출을 올리는 일에 진심이 됩니다.
Who We Look For
저희는 가맹점을 '모집'하지 않고,
저희는 가맹점을 '모집'하지 않고,
함께할 분을 '찾습니다'.
이런 분과 함께하고 싶습니다
- 매장에 직접 서서 운영할 대표님
- 손님의 말 한마디를 소중히 듣는 분
- 단기 수익보다 오래가는 가게를 만들고 싶은 분
- 본사와 서로 신뢰하며 같이 성장하고 싶은 분
- 기본과 위생, 친절을 당연하게 여기는 분
이런 분께는 맞지 않습니다
- 운영에서 손을 떼는 풀오토 창업을 원하시는 분
- 단기간 유행 아이템으로 차익을 원하시는 분
- '본사가 다 해준다'는 말을 듣고 싶으신 분
- 최고 매출 숫자만 보고 결정하시려는 분
실제로 솥두껍의 한 가맹점 대표님은 본점에서 주말 아르바이트로 처음 만났습니다. 일하는 태도를 서로 확인한 뒤에 가맹 계약을 했고, 지금은 가장 잘 되는 매장 중 하나를 운영하고 계십니다. 저희가 확인하고 싶은 건 자본금이 아니라 태도입니다.
Stores
솥두껍 매장
오피스, 아파트 대단지, 대학가 — 서로 다른 상권에서 각자의 방식으로 검증하고 있습니다.
양재본점서울 서초구 · 직영 1호점
논현언주점서울 강남구 · 직영 2호점
용인역북점경기 용인시 · 가맹점
기흥구청점경기 용인시 · 가맹점
FAQ
자주 묻는 질문
외식업 경험이 없어도 창업이 가능한가요?
가능합니다. 개점 전 직영점에서 2주 실습 교육을 진행하고, 오픈 시 본점 직원이 매장에 나가 안정화될 때까지 지원합니다. 다만 매장에 직접 서서 운영할 대표님과 함께합니다. 운영에서 손을 떼는 풀오토 창업은 권하지 않습니다.
창업 비용은 총 얼마인가요?
28평 기준 가맹비·교육비·보증금 1,530만 원과 인테리어·간판·주방설비 등을 포함해 약 9,600만 원입니다(점포 임차 비용 별도). 정확한 비용은 매장 실측 후 확정되며, 계약 전에 전 항목을 안내합니다.
로열티와 매달 나가는 비용은 어떻게 되나요?
로열티는 월 매출액의 2.2%입니다. 그 외 테이블오더·포스 이용료 등 실비성 비용이 있으며 전부 정보공개서에 공개되어 있습니다. 물류 마진에 비용을 숨기지 않는 것이 원칙입니다.
상권과 자리는 어떻게 정하나요?
가맹점주가 아니라 본사가 먼저 움직입니다. 직영 16회 오픈 경험을 가진 대표가 경쟁점·유동인구·고객층·구매력을 직접 분석하고, 그 상권이 솥두껍을 필요로 하는지부터 검증합니다. 본점이 B급 상권 골목에서 성과를 낸 방법론 그대로입니다.
왜 가맹 모집 광고를 하지 않나요?
지금 함께하는 가맹점 대표님들이 돈을 잘 벌면 나머지는 자연히 따라온다고 믿기 때문입니다. 준비되지 않은 과도한 확장은 브랜드와 가맹점 모두를 위험하게 만듭니다. 검증된 분들과 준비된 속도로만 확장합니다.
수익이 보장되나요?
어떤 프랜차이즈도 수익을 보장할 수 없고, 보장한다고 말하는 곳을 조심하셔야 합니다. 솥두껍은 상권 선정부터 오픈, 운영, 마케팅까지 본사가 직접 함께하며 실패 확률을 낮추는 데 집중합니다. 기존 가맹점의 실제 성과는 상담 때 있는 그대로 보여드립니다.
함께 만드는 성공,
가맹본부가 길을 제시합니다.
광고 없이 여기까지 읽으셨다면, 이미 결이 맞는 분일 가능성이 큽니다. 상담은 본사 대표가 직접 진행합니다. 사업 설명과 손익 분석, 정보공개서를 숨김없이 보여드립니다.
가맹 상담 신청하기가맹 문의 010-6479-8541 (전화·문자)
대표 스레드 @kiyeobkim · 매일 외식업 인사이트를 씁니다